☆ チャパティナイト(12月9日)
おぐらやま滞在も3ヶ月目に入ったヨシ君のスパイスワークはとても愉しい。
晩御飯のあとに美味しいチャイをみんなに出してくれる。
1週間ほど前に、チャイのお供になるメニュー探しの中で、彼がチャパティを作ってくれたのですが、
あんまりの美味しさに私の身体中に電流が流れてしまった。そして弟子入り志願しました。
前世はインド人だと信じて疑わない私にとってこのスパイスの沼は、魅惑でありキケンな存在です。
少しずつ勉強して食卓に出せるメニューを習得してみたいと思っています。
地粉とアタ粉を半々で生地作り。
ぬるま湯と塩とアジョワンを投入して捏ねる。
30分ほど置いて馴染ませる。
ナタネ油 ローリエ
クミンシード コリアンダー
マスタード フェンネル
ブラウンカルダモンなど。
粒のスパイス類を火にかけて、油に香りを移す。
香りを出した所で玉ねぎみじん切り投入。
入れすぎない。
ニンニク1かけ投入 塩少々。
タイミングは早め。
浸透圧で味が出る。
ネギなど有れば尚よし。
その後、皮付きの蒸しジャガイモ投入して荒つぶしながらスパイスパウダー投入。
クミンパウダー
チリパウダー
コリアンダー
混ぜてから、最後にガラムマサラ。
水分気をつける。
これでチャパティの中身が出来上がり。
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