ドライフルーツの旨味　(1月25日)

2022/01/25 農産物紹介

豊水梨の小玉を冷蔵庫に保管してありました。

9月5日頃の収穫ですから4か月半経ってます。

これをドライフルーツ原料にするのです。

年内はりんごの収穫、発送業務でなかなか加工作業の時間が作れなかったのですが、ようやく手をつけられました。

スタッフのちよ子さんがほぼやってくれています。

梨は生で食べてもまだまだ美味しいです。

これが無肥料栽培のスバラシイところ。

幾らか果肉軟化はあるものの、形はしっかりしているし、熟度進んで追熟された梨は、ただ甘いだけでない旨味があります。

梨はもともと酸味の少ない果物で、ドライフルーツにすると甘さの濃縮がスゴいのです。

口に入れてゆっくり舐めているとキャラメル並みです。

今季はりんご在庫がなくなってしまった分、ジュース、ジャム、ドライフルーツなどの加工品販売に力を入れたいところ。皆さん、よかったらネットショップよりお求め下さいね。

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おぐらやま農場松村暁生

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